Si comenzamos por los cangrejos, diremos que en Bolivia se consumen como un "delicattessen". Los que ahora cultivamos en pequeñas granjas se venden a razón de $us 10 el kilogramo, es un buen negocio y con esto se esta deteniendo poco a poco la extracción de poblaciones silvestres.Trabaje casi tres años en esto: para conocerlos mejor hasta casi saber como piensan, para encontrar el diseño mas económico de producción, maneras de consumirlo (transformación) y generación de un mercado estable.

Basta ver la película boliviana titulada "Sena Quina", que cuenta las peripecias de un chapaco para conseguir la exportación de los cangrejitos y lograr el corazón de la amada, comedia que a mas de divertida muestra un poco el contexto social que rodea a esta delicia.

Comienzo con este tema pues dió mucho que hablar con expertos en el tema de Brasil. Chile y Argentina, creo que sólo en Bolivia los comemos ... y son reteagradables claro que tienen su tamaño y temporada ideal para consumirlos.

Con los que gusten podemos armar un interesante intercambio de experiencias y saberes. Hacer un poco de poesía como:

Me dicen churo cangrejeño

a naides respeto como mi dueño

hey de morir confinau en amores

en mi arroyo rodeau de jlores

Cangrejeño = cangrejo tarijeño; jlores = flores; confinau = confinado

Hasta la siguiente