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Porcinos

Sugerencias y alternativas para la cría de cerdos en confinamiento



Resumen: Enviado por el Lic. Renato Alvarado

Contenido:

INTRODUCCIÓN

La producción porcina bajo confinamiento total debe proporcionarle al cerdo un ambiente y condiciones adecuadas a través de la utilización de facilidades que nos ayuden a controlarlo para que éste pueda manifestar todo su potencial productivo y vivir en armonía con el medio ambiente.
Cuando se planifica y proyecta cuidadosamente en forma correcta una explotación porcina, se debe considerar la necesidad presente de espacio y los posibles cambios futuros. La planificación de las instalaciones juega un papel muy importante si queremos laborar en el futuro con el mínimo de problemas y con el máximo de ganancias.
La necesidad de las instalaciones dependerá del sistema de explotación, sistema de producción, del volumen de producción que se pretende tener y de los parámetros reproductivos y productivos con que trabajemos.
Es necesario conocer muy bien la "ley y todos los reglamentos" existentes sobre el manejo de desechos, para prevenir todos los posibles problemas de contaminación y así no se dé el peligro de contaminación ambiental que nos afecte el valor del producto final.
A la hora de escoger el tipo y diseño de las instalaciones porcinas se debe de tomar en cuenta varios factores, ya que a partir del momento en que los sistemas de producción se han vuelto más intensivos "el manejo del medio ambiente se convierte en un elemento crítico", porque se ha demostrado, que cuando se da una mejoría en el medio ambiente que rodea a los animales se obtiene por lo general un mejoramiento en la respuesta productiva. Desdichadamente la respuesta adaptativa al medio ambiente es frecuentemente contra productiva en términos de su comportamiento, como por ejemplo depresión de su crecimiento, reproducción y lactación y en otros casos se produce un deterioro en la resistencia a enfermedades, conduciendo a un desperdicio de recursos, nutrientes y por ende un retraso de la producción.
Los sistemas de explotación porcina han ido cambiando o pasando rápidamente de los sistemas extensivos a los intensivos en confinamiento total, con escasa utilización de mano de obra, especialmente en las zonas templadas. Este cambio ha generado múltiples investigaciones sobre la influencia del medio ambiente y microclima sobre el rendimiento de los cerdos durante todas y cada una de las fases de su ciclo de vida, por lo tanto al confinar los animales se debe proveer un ambiente adecuado para así lograr una mayor eficiencia reproductiva y productiva, justificándose este control ambiental aún más en los trópicos donde los cerdos se ven muy afectados por las inclemencias climáticas.

A continuación vamos a presentar algunas sugerencias y alternativas que deben mantener las instalaciones y que nos servirán de base para recomendar, decidir y emitir juicio sobre el alojamiento correcto y adecuado de los cerdos.

TECHO O CUBIERTA

El principio fundamental que se pretende con el diseño y el tipo de material a usar en el techo, debe ser el de reducir al máximo el calor dentro de las instalaciones porcinas, de tal manera que le ofrezcamos al cerdo un microclima ideal y de confort para que pueda manifestar todos su potencial productivo.
El material a utilizar en su construcción puede ser muy variable, teja, hojas de caña brava o de palma real, bambú, láminas metálicas etc.
La altura del techo va a depender mucho del clima predominante en la zona donde va a estar ubicada la porqueriza; pero por lo general, se usan las siguientes medidas:
2 - 2.5 m en la parte más baja y de 3 a 3.5 m en la parte más alta, siempre con un monitor de 0.30 m de abertura para provocar la circulación del aire. Además es conveniente proteger a los animales de la entrada de agua de lluvia, para lo cual es necesario la construcción de un alero de 1 m de ancho alrededor de las instalaciones.

PASILLO DE SERVICIO

El pasillo de servicio es imprescindible y debe facilitar la movilización fluida tanto del personal, equipo y animales dentro de las instalaciones además no debe tener un acabado muy liso para evitar las caídas, su ancho debe ser de 1 a 1.2 m.

PAREDES DE LOS CORRALES

Las paredes deben construirse con materiales lisos que permitan su fácil lavado y desinfección. Estos materiales pueden ser de block, madera tratada, tubo galvanizado, malla, varilla, bambú, etc. La altura recomendada es de 1.20 m para los verracos y 0.90 - 1 m para las demás etapas, en el caso de las divisiones entre las parideras para evitar la salida o el paso de los lechones de una a otra ésta puede ser de 0.45 m para destetes tempranos y 0.70 m para destetes medios o tardíos. Cuando se construyen las paredes en concreto éstas deben llevar varillas verticales de 3/8 de pulgada cada 0.75 - 1 m lineal y de '/4 de pulgada horizontales cada 2 filas de block. En el caso de las paredes construidas con block deben rellenarse y repellarse totalmente en la parte interna de las instalaciones; además, se deben eliminar las esquinas con el objeto de evitar él acumulo de excrementos y otros posibles focos de contaminación.
Cuando usamos paredes de tubo galvanizado (1/2 pulg.) o algún otro material similar, las siguientes medidas pueden servirnos de guía para la construcción de los corrales de crecimiento y acabado: 25 cm. de cemento, tubo a 8, 8, 8, 12.5, 12.5 y 12,5 cm de altura, además a lo largo se debe usar varillas verticales cada metro.

PISOS

A la hora de construir los pisos en una porqueriza debemos de tomar en cuenta algunos factores tales como: durabilidad, facilidad de limpieza y que ofrezcan un hasta donde sea posible un ambiente limpio y seco.
Cuando se construyen en concreto se pueden utilizar, las relaciones 3:2:1 0 4:2 1/2:1 (piedra: arena: cemento) y deben presentar un acabado rústico de unos 5 - 10 cm de espesor sobre una base sólida de piedra.
En América Latina la mayoría de las granjas comerciales usan mucho más los pisos sólidos de concreto que los pisos enrejillados; sin embargo, en los lugares en donde los costos de mano de obra han aumentado y en donde los productores intentan limitar el número de personas en la granja para un mejor control sanitario están usando los pisos enrejillados, especialmente en los edificios de gestación, maternidad y crianza.
Existen varios tipos de estos pisos y vienen bajo el encabezado general de pisos "enrejillados" que incluyen a todos los pisos con áreas con vacío o agujeros para el paso de la orina, heces o agua de lavado hacia las fosas o canales recolectores.
Los pisos enrejillados, son la solución moderna a la higiene y salud de los cerdos, así como para el ahorro de mano de obra; por lo tanto, su mayor costo se justifica siempre y cuando sean durables, de fácil instalación y no contribuyan con la presencia de lesiones o enfermedades en los cerdos, así como a afectar el confort del cerdo en las instalaciones y por ende sus rendimientos.

Se conoce, que dentro de cada grupo hay grandes diferencias y podría sugerirse la siguiente clasificación: listones de concreto, listones de plástico sólido o fibra de vidrio; paneles de metal perforado, metal expandido, tiras de metal, malla de alambre, varillas de acero, malla recubierta de plástico, metal expandible recubierto de plástico, listones de aluminio y listones de acero inoxidable.
En términos generales, entre más sea el porcentaje del vacío más probabilidades de que el piso se mantenga limpio. Sin embargo, desde el punto de vista de la comodidad del cerdo, se recomienda una área máxima de vacío del 25%, aunque este aspecto, mucho depende de la rigidez del piso ya que parece ser que a los cerdos no les gusta mucho cuando los pisos se mueven al caminar. Se sugiere que uno de los factores más importantes a la hora de seleccionar el tipo de piso a usar es la durabilidad y el sistema más usual en los trópicos es el enrejillado parcial. En algunos casos para etapas más tempranas de ciclo de vida del cerdo se usa el enrejillado total.

Cuando se utilizan pisos lisos de concreto se debe de utilizar un declive de 1 - 1.5% en la parte anterior y de 2-3% en la parte posterior. Los canales de desagüe deben mantener un declive de un 5% y las fosas de recolección de excrementos y orina en el caso de los pisos enrejillados deben tener una pendiente de 1-3%, además cuando al estiércol se le va a dar una salida rápida las dimensiones de la fosa de recolección se reducen. Cuando se desea la fermentación del mismo las siguientes medidas pueden servirnos de guía: ancho del fondo 1.5-2.0 m, ancho superior 2-2.5 m con una profundidad de 1.25 m.

COMEDEROS

Cuando se invierte una importante cantidad de dinero en crear, desarrollar y engordar cerdos, con el objetivo principal de producir carne magra al menor costo posible, entre el 70 0 80% de los costos totales de producción corresponden a la alimentación y los costos por instalaciones y equipo alcanzan entre el 7 y el 10%. A primera vista se observa que los costos por instalaciones y equipo son de menor cuantía e importancia; sin embargo, la magnitud del costo de alimentación es muy importante. Indudablemente la decisión final y escogencia de cual debe ser el equipo de alimentación a utilizar puede, tener un impacto sobre los costos totales de alimentación y por ende de producción.

Los comederos pueden ser de dos tipos: fijos o portátiles y dentro de estos podemos encontrar automáticos (crecimiento y acabado + cerdas lactantes) o de canoa (cerdas gestantes + verracos para regular su consumo).

Comederos de canoa
Pueden ser de madera, pero preferiblemente deben ser de metal o de cemento pulido, semicircular sin esquinas, sin aristas y con bordes redondeados, además deben construirse con la intención de que exista el mínimo desperdicio de alimento, evitando que los cerdos se introduzcan en ellos pudiendo depositar deyecciones, para evitarlo se recomienda hacer divisiones con varillas de metal. Los comederos deben de quedar cerca del pasillo de servicio para mayor facilidad de distribución del concreto.

Comederos automáticos
Se pueden construir de madera o metal, pero el objetivo principal debe ser facilitar el acceso al alimento y la limpieza. Son muy utilizados en las zonas de pastoreo aunque también se usan bajo confinamiento total. Tienen la ventaja que pueden almacenar alimento por varios días pudiendo el animal consumirlo cuando lo necesite, presentándose así un ahorro de mano de obra y mejores rendimientos. Se dice que por cada 3 m de comedero automático ahorramos 1 peón. Un espacio de comedero automático es suficiente para cada 4 cerdos.
Los costos de construcción están directamente relacionados con la superficie total necesaria y la superficie depende en gran medida del tipo de comedero que se utilice.

En los sistemas tradicionales, en donde se utiliza un sistema de alimentación de 2 ó 3 veces al día con comederos de canoa continua o separada, generalmente el área de comedero por cerdo es de 0.125 m2 (0.33 m de ancho x 0.375 m de fondo) y en el sistema de alimentación ad-libitun los comederos de canoa con una área es de 0.047 m2 (0.117 m de frente x 0.40 m de fondo) y en los comederos redondos el área es de 0.018 m2 (área de palangana 0.44 m2, con un diámetro de 0.75 m).
Como se puede observar las diferencias de áreas es evidente; por lo tanto cuando se habla de una gran cantidad de cerdos, el espacio de comedero por cerdo tiene una gran influencia sobre los costos totales de producción.

Además de las medidas que se presentan y recomiendan el siguiente cuadro pueden servir de guía a la hora de diseñar o escoger los comederos para cerdos de engorde:

Tipo de cerdo
Espacio lineal
Ancho del comedero
kg
m/cerdos
m
24
0.17
0.30
40
0.25
0.35
55
0.28
0.35
90
0.33
0.35
100
0.35
0.35

BEBEDEROS

El tamaño, el estado fisiológico, la temperatura ambiente y el tipo de alimento, son los principales factores que determinan las necesidades de agua en el cerdo.
Son varios los tipos de bebederos que se pueden observar en las granjas porcinas, sin embargo en la actualidad los más comunes son los bebederos automáticos de chupete o pezón, los cuales evitan el desperdicio de agua. Cualquiera que sea el tipo de bebedero a utilizar, debe ser ubicado preferiblemente lejos del comedero al fondo del corral en el área de deyección.
Debido a que la mayoría de los sistemas de suministro de agua son a presión, se debe de tener mucho cuidado a la hora de seleccionar el sistema de distribución del agua. Los sistemas a presión por lo regular operan desde 30 a 60 psi (libras) de presión mientras que los sistemas de gravedad por lo general operan con una presión de alrededor de 3 a 6 psi (libras) dependiendo de la altura donde esté ubicado el depósito de agua. Como regla general por cada 30.48 cm de altura sobre la salida del agua se presenta o desarrolla una presión de 0.434 libras. Parte de esta presión se pierde por la fricción en la tubería de distribución.

Se recomienda un bebedero de pezón por cada 10 ó 15 cerdos y no menos de 2 bebederos por corral. En el Cuadro 12 se presenta la altura recomendada de los bebederos de pezón para los diferentes tipos de cerdos. El ángulo del chupete con respecto a la pared debe ser de 45 grados. Para el bebedero fijo, tipo pileta sus esquinas deben ser redondeadas y debe estar provistos de una llave o válvula automática. A continuación se especifica el espacio o bebedero aconsejables para diferentes pesos.

Peso animal
Espacio/animal
Kg
cm
De 15
6
15-30
10
30-50
15
50-100
20
De 100
50

ESPACIOS Y DIMENSIONES

Factores tales como temperatura ambiental, número de cerdos por grupo, método de alimentación, ventilación y tipo de piso influyen sobre las necesidades óptimas de superficie por animal.
Cuando se alberga un número reducido de animales por corral se reduce el retorno económico de la inversión inicial por efecto de instalaciones, sin embargo, el resultado de la sobrepoblación puede producir canibalismo, reducción en la ganancia de peso, incremento en la cantidad de alimento requerido por unidad de peso, mayor incidencia de úlceras gástricas, mayor susceptibilidad a enfermedades, efectos adversos sobre el comportamiento reproductivo y otros factores estresantes negativos.
El factor más importante que influye sobre el confort de los animales en confinamiento es el espacio disponible por animal, sin embargo, en los sistemas modernos de producción este espacio es reducido.
En la actualidad una gran cantidad de investigación se ha dirigido a encontrar el mínimo de área utilizable por el cerdo en las diferentes etapas de su ciclo de vida. En algunos países las asociaciones protectoras de animales han establecido una área mínima por animal.

En los países de clima cálido en donde las instalaciones tienden a ser abiertas, construidas principalmente con materiales de la zona y baratos, es posible asignar un espacio suficientemente cómodo por animal y eliminar así las desventajas que produce el estrés por hacinamiento.
En general no es práctico proveer una área óptima por cerdo durante cada uno de los estados del ciclo de vida del cerdo, el tamaño del cerdo se incrementa constantemente requiriéndose un cambio similar en su necesidad de espacio. El mover los cerdos de un corral a otro en busca de un óptimo espacio es muy frecuentemente, sin embargo, se ha demostrado que esto causa un contratiempo en el rendimiento productivo de los cerdos y algunos problemas de salud. El mover cerdos de un corral a otro para ajustar su espacio de acuerdo a su crecimiento parece ser menos problemático cuando se realiza entre corrales de un mismo galpón que cuando se realiza entre corrales de diferentes edificios especialmente cuando se trata de animales jóvenes.

ALOJAMIENTO PARA EL PARTO

Existen numerosos tipos de alojamiento para el parto que proveen espacios confortables y seguros, sin embargo, los más comunes y utilizados son los corrales o jaulas de parición, que deben de reunir las siguientes características:

-Bienestar para de la cerda y los lechones.
-Facilidad permanente de observación y vigilancia.
-Economía de mano de obra.
-Reducir la frecuencia de muertes por aplastamiento.
-Asegurar un adecuado suministro de leche.
-Comodidad física para la cerda y los lechones.

Los corrales o jaulas de parición son instalaciones fijas construidas en tubo 0 madera tratada. Siempre es adecuado que las parideras tengan un pasillo de acceso (11,20 m) por el frente y por detrás para facilitar la vigilancia, la alimentación, el manejo de los lechones, la limpieza y la atención durante el parto y una fuente de calor adicional.

Las dimensiones recomendadas son las siguientes: 0.60-0.70 m de ancho x 2.10 m de largo y 0.90 a 1.0 m de alto de espacio para la cerda, dos espacios a cada lado de 0.45 - 0.50 m de ancho para los lechones. El piso del espacio que ocupa la cerda debe ser ranurado de manera que el excremento y la orina puedan eliminarse rápida y eficazmente. Aquí los lechones deben de permanecer como mínimo 2 semanas con su madre, pudiendo permanecer en el caso de destetes tempranos y medianos (28 - 35 días) toda su lactancia.

En época de mucho calor, cuando la temperatura diaria máxima rebasa los 32 ° C, las cerdas deben contar con algún sistema de enfriamiento artificial que puede ser: aspersión o goteo de agua, cojín, vaporizador, corrientes de aire fresco dirigidas hacia el hocico o en ultimo caso permitir que ellas mismas se mojen.


CORRALES DE LACTANCIA

De 2-3 semanas post-parto la cerda y su camada en caso necesario pueden ser trasladadas a un segundo corral de lactancia, en donde deberá permanecer hasta el último día de este período, pudiéndose utilizar estos corrales para una ó dos cerdas con su camada. Las dimensiones recomendadas son las siguientes: 5-7 m con un espacio esquinero de 1-1.5 m2 para protección de los lechones, además deben poseer, una fuente de calor, comederos y bebederos separados para la cerda y los lechones.

CORRALES PARA PREINICIO E INICIO

Una vez que los cerdos han terminado su periodo de lactancia especialmente en el caso de los destetes precoces y medianos, estos deben de recibir una atención especial bajo condiciones adecuadas, por lo tanto las instalaciones en las que van a ser ubicados durante el periodo post?lactancia y hasta aproximadamente los 20 0 25 Kg deben mantener un microclima ideal para poder coronar con éxito esta básica y fundamental etapa del ciclo de vida del cerdo.
Para poder lograr lo anterior, la alternativa moderna es la utilización de cunas con piso totalmente o parcialmente enrejillado los cuales se pueden construir en cemento 0 una combinación de cemento con madera o preferiblemente cemento con piso enrejillado de metal. Esto por cuanto necesitamos condiciones sanitarias de excelente calidad como lo son reducir al mínimo la humedad y las corrientes de aire inadecuadas.
Los corrales posdestete deben tener un control sanitario de bueno a excelente, porque en esta fase los cerdos son más vulnerables a enfermedades. Es mejor manejar las unidades de crianza aplicando el método "todo dentro, todo fuera" limpiándolas y desinfectándolas cada vez que sale un grupo de lechones.
En la actualidad existe una tendencia muy acentuada por su utilización, son corrales pequeños que por lo general tienen el piso de malla metálica; sin embargo, existen también con piso de concreto.
Cuando se construyan sobre el nivel del piso, este por lo general es de metal y el área recomendada por lechón es de 0.20 - 0.30 m con una altura de paredes de 0.75 m. Estas cunas deben estar ubicadas en la parte menos ventosa de la porqueriza teniendo un control estricto sobre la humedad y la higiene.
Cuando se construyen al mismo nivel del piso, este puede ser total o parcialmente enrejillado. En el caso de que el piso sea totalmente sólido el área recomendada por lechón es de 0.4 -0.5 m2 utilizando siempre una cama limpia y seca, pudiendo agrupar 2 camadas por corral.
Un corral típico de crianza no debe alojar más de 20 cerdos y debe tener comederos con suficiente espacio para que los lechones tengan acceso ilimitado al alimento y de igual forma, deben tener libre acceso a bebederos. El flujo de cada niple o tetilla debe ser de 0.5 galones (1.9 It) por minuto.

CORRALES PARA DESARROLLO Y ENGORDE
La decisión de que clase de instalaciones se deben construir, debe estar siempre muy ligada a la reducción de los costos de mano de obra y a un incremento en la eficiencia de la explotación.
Las actividades diarias que requieren de más labor son la alimentación y la limpieza, por lo tanto, las instalaciones para los cerdos de crecimiento y acabado deben ofrecer facilidades para la alimentación y la limpieza. Cuando utilizamos alimentación restringida esta se suministra dos veces al día debiendo de tener espacio de comedero suficiente para cada cerdo. En el caso de la alimentación ad?libitum los cerdos tienen siempre alimento disponible en un comedero automático en donde se supone no todos
los cerdos se alimentan fácilmente.
En estas instalaciones se ubican los cerdos inmediatamente después de salir de las cunas (20 Kg) corrales de inicio y se deben mantener ahí hasta que obtengan el peso deseado al mercado.
Debe darse la utilización de adecuados declives (3 - 5%), así como la ubicación del comedero en la parte de descanso, con el propósito de mantener esa área lo más seca posible, siendo aspectos que pueden ayudar o obtener buenos rendimientos durante este periodo. El bebedero se debe ubicar siempre en la parte más profunda del corral y es importante no agrupar muchos animales por corral (20-30 cerdos/corral). Hasta donde sea posible es mejor que estos corrales sean rectangulares con la parte ancha hacia el pasillo y el largo hacia el fondo en una relación que puede ser 1:2 o bien 1:3. Un espacio del m2 por cerdo parece ser una área adecuada para nuestra región.


INSTALACIONES PARA CERDAS GESTANTES Y VACÍAS

En el trópico si las condiciones climáticas y de suelo así como el costo de la tierra lo permiten, el mejor sistema de manejo de las cerdas de cría es el pastoreo ya que con este sistema logramos obtener:

Ahorro en construcciones
Ahorro en concentrado
Mejor estado físico de las cercas y de las futuras camadas.

Para lograr lo anterior únicamente necesitamos de buenas cercas (eléctricas o en alambre de púa en donde se pueden utilizar la siguiente separación entre hilos 10, 15, 15, 20, 20 y 20 cm) y casetas para la sombra, el suministro de agua y alimento. El área mínima recomendada por animal es de 150 a 200 m2 por cerda para ejercicio y 2 m2 como área de sombra.
Es recomendable no mantener grupos mayores a 15 0 20 cerdas juntas y ponerles a disposición comederos individuales en buena ubicación para que exista el acceso de todos los potreros.
Cuando se manejan las cerdas de cría en grupos bajo techo una área de 2 m2 por cerda es suficiente, teniendo el cuidado de que estos grupos sean homogéneos.
Hoy en día la mejor alternativa que existe es, la posibilidad de manejarlas en jaulas individuales con el objeto de:

1. Economizar espacio.
2. Ahorrar mano de obra.
3. Un mejor control sanitario por cerda.
4. Mejor control reproductivo.
5. Menos problemas de pleitos.
6. Menos problemas de abortos por golpes.
7. Mejor control alimenticio de la cerda.
8. Mayor facilidad para la detección del celo.

Sin embargo el costo por infraestructura es un poco mayor, pero con las ventajas que nombramos anteriormente en poco tiempo se recupera la inversión.
Las siguientes medidas pueden servir de guía a la hora de planear este tipo de instalaciones: para las cerdas primerizas 0.54, 1.98 y 1 m de altura y para las adultas 0.6, 2.1 y 1 m
Cuando se utilizan pisos parcial o totalmente enrejillados la fosa puede tener una profundidad de 1 - 1.50 m.

El desarrollo sexual de las cerdas primerizas seleccionadas para ingresar a la piara de cría se acelera cuando se mantienen en grupos. Se recomienda tener entre diez y doce cerdas por corral y que diariamente tengan algún contacto con los sementales (olor, vista o ruido).



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